Aves

Ají de Galinha

INGREDIENTES:

- 8 fatias de pão de fôrma sem casca

- 3 xícaras (chá) de leite fervente com 1 tablete de caldo de galinha dissolvido

- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

- 1 cebola picada 

- 1 colher (sopa) de páprica picante em pó

- 1 pimenta dedo-de-moça picada sem semente

- 800 g de frango inteiro cozido (sem pele e desfiado grosseiramente) 

- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- sal e cebolinha picada a gosto

- 3 batatas grandes cozidas sem casca e em rodelas

- 4 ovos batidos ligeiramente temperados com sal e pimenta-do-reino

- 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes e cortado em tiras

Modo de Preparo

Numa tigela coloque 8 fatias de pão de fôrma sem casca de molho em 3 xícaras (chá) de leite fervente com 1 tablete de caldo de galinha dissolvido. Numa panela em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de dendê e refogue 1 cebola picada até murchar. Junte as fatias de pão (que ficou de molho no leite), 1 colher de páprica picante em pó e 1 pimenta dedo-de-moça. Mexa sempre até que o molho fique uniforme e cremoso. Reserve. Junte 800 g frango inteiro cozido (sem pele e desfiado grosseiramente), meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado e continue mexendo até misturar bem. Tempere com sal e cebolinha picada a gosto.

No fundo de 1 refratário oval (35 cm X 26 cm e 5 cm de altura) untado com azeite, distribua 3 batatas grandes cozidas sem casca e em rodelas. Cubra com o creme de frango (reservado acima), depois coloque por cima 4 ovos batidos ligeiramente temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto e espalhe 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes, cortado em tiras. Leve para o forno pré-aquecido 200 ºC por 25 minutos.

Codorna recheada

INGREDIENTES:

Para o recheio:

1. 4 codornas
2. 300g de pinhão cozido( pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
3. 100g de arroz integral cozido
4. 5 damascos secos bem picados
5. Raspas de casca de 01 laranja
   
   Para o molho:
   
6. Suco de 05 laranjas
7. A mesma quantidade de vinho branco
8. 2 col de sopa de manteiga.
9. Sal e pimenta do reino.
10. Tomilho
11. Louro
12. Alecrim
13. 1 col chá de açúcar

MODO DE PREPARO:

Recheio:

1. rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente.
   
2. Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.
   
3. Sal a gosto reserve.
   
4. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga.
   
5. Reserve aquecido.
   
6. Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.
   
7. Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min.
   
8. E bom apetite.
   

Aperitivos com Alcool

Amarula

INGREDIENTES:

1. 3 copos de requeijão cheios de conhaque

2. 1 lata de creme de leite

3. 1 lata de leite condensado

4. 1 colher de leite em pó

5. 2 colheres de achocolatado ou até ficar escurinho

MODO DE PREPARO:

1. bater tudo no liquidificador, com gelo a gosto. Servir gelado.

Batida de coco

INGREDIENTES:

1. 1 lata de leite condensado
2. 1 lata de creme de leite (sem soro)
3. 1 a 2 copos de vodka (natasha)
4. 2 garrafinhas de leite de coco

MODO DE PREPARO:

1. Misture todos os ingredientes exceto o creme de leite.
   
2. Depois bata tudo no liquidificador.
   
3. Coloque o creme de leite deixe sem colocar mais ou menos 1 colher da latinha tá.
   
4. Depois coloque o gelo e esta pronto é só servir fica uma delícia.

Carnes

Carne de panela

INGREDIENTES:

1. ½ xícara (chá) de óleo
2. 1 dente de alho picado
3. 1 cebola média picada
4. 700 g de coxão duro cortado em bifes
5. 2 colheres (chá) de sal
6. 1 ½ colher (chá) de "aji-no-moto" (6 g)
7. 1 tomate
8. ½ pimentão verde
9. 1 colher (sopa) de extrato de tomate
10. 3 xícaras (chá) de água quente
11. 1 colher (sopa) de salsa picada
    

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
   
2. Junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem.
   
3. Acrescente a carne e frite por 10 minutos, ou até mudar de cor.
   
4. Adicione o sal, o "aji-no-moto", o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e a água, e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura.
   
5. Retire do fogo e espere a pressão ceder.
   
6. junte a salsa, misture e sirva em seguida.

Filé ao molho madeira

INGREDIENTES:

1. 1 kg de filé mignon (bem grosso)
2. 2 colheres de sopa de catchup
3. 1 caldo de carne
4. 1 dose de conhaque
5. Pimenta branca a gosto
6. 1 copo de champignons

MODO DE PREPARO:

1. Corte o filé em bifes bem grosso, com recortes.
   
2. E tempere com o catchup, o caldo de carne, o conhaque, a pimenta e o sal.
   

Coloque em uma assadeira o filé e os champignons e leve ao forno até o ponto desejado.

Frutos do Mar

Bobó de camarão

INGREDIENTES:

1. - 1 Kg de camarões frescos
2. - sal
3. - 3 dentes de alho picados e amassados
4. - suco de 1 limão
5. - pimenta do reino
6. - 1 Kg de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
7. - 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
8. - 1 folha de louro
9. - 6 colheres de sopa de azeite de oliva
10. - 2 vidros de leite de coco
11. - 1 maço de cheiro verde picado
12. - 2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)
13. - 2 pimentões verdes bem picadinhos
14. - 2 colheres de sopa de azeite de dendê
    

MODO DE PREPARO:

1. Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão.
   
2. Deixe marinar.
   
3. Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas.
   
4. Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
   
5. Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar.
   
6. Acrescente os camarões e frite.
   
7. Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos.
   
8. Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto.

Lagosta ao forno

INGREDIENTES:

1. 3 lagostas grandes
2. 2 pimentões grandes (verde ou amarelo)
3. 1 cebola grande
4. 1 tomate grande
5. 1 maço de brócolis
6. 2 dentes de alho
7. 2 limões
8. 6 colheres de sopa de vinagre branco
9. 2 colheres de sopa de shoyu
10. 8 colheres de sopa de azeite
11. 2 pitadas de pimenta do reino branca moída
12. Realçador de sabor glutamato monossódico ( ajinomoto)
13. Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Leve as lagostas ao fogo com um pouco de água, um limão cortado ao meio e sal a gosto numa panela tampada.
   
2. Após uns 30 minutos, retire do fogo e espere esfriar.
   
3. Depois de frio, retire o filé da cauda da lagosta, faça um corte no meio e retire a veia de fel.
   
4. Corte o filé da lagosta em pedaços grandes e coloque em um refratário.
   
5. Regue a lagosta em pedaços com o sumo do outro limão e tempere com a pimenta, reserve.
   
6. Corte os pimentões e a cebola em rodelas, o tomate em cubos grandes sem as sementes, do brócolis retire as folhas e flores, pique bem os dentes de alho.
   
7. Misture tudo no refratário com a lagosta, coloque sal e realçador de sabor a gosto (cuidado para não salgar).
   
8. Regue com o vinagre, o shoyu e o azeite.
   
9. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré - aquecido em temperatura alta por 30 a 40 minutos.
   
10. Ficá ótimo servido com uma salada de acelga e macarrão ao alho e óleo.

Massas

Massa para pizza de liquidificador

INGREDIENTES:

1. 2 xícaras de leite
2. 1/4 de xícara de óleo
3. 3 ovos
4. 3 colheres de sopa de queijo ralado
5. 1/2 colher de chá de sal
6. 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
7. 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

1. Bata no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos e vá acrescentando os sólidos aos poucos.
   
2. despeje a massa em forma redonda untada com margarina e farinha.
   
3. recheie a gosto e leve assar em forno médio pré aquecido por 20 min.
   
4. Divida a massa em 3 porções.

Macarrão penne com creme de leite

INGREDIENTES:

1. 250 g de penne
2. 3 colheres de sal
   
   Molho:
   
3. 1 xícarade (chá) de ervilha fresca e congelada
4. 200 g de presunto picado
5. 1 caixinha de creme de leite
6. 1/2 xícara de (chá) de queijo ralado
7. Sal e pimenta - do - reino, a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Leve ao fogo uma panela com 2, 5 litros de água e sal.
   
2. Assim que ferver, junte o macarrão.
   
3. Cozinhe por 10 minutos, ou até que fique al dente.
   
4. Enquanto isso, coloque numa panela 1 xícara (chá ) de água.
   
5. Leve ao fogo por 3 minutos, ou até ferver.
   
6. Junte a ervilha e deixe por 2 minutos, ou até descongelar e ficar macia.
   
7. Retire do fogo, escorra a água e coloque a ervilha numa tigela.
   
8. Retire o macarrão do fogo, escorra a água e reserve.
   
9. Adicione a tigela com a ervilha, o presunto, o creme de leite, o queijo ralado, o sal e a pimenta - do - reino.
   
10. Misture bem.
    
11. Despeje o creme sobre o macarrão bem quente.
    
12. Sirva.
    

Macarrão Instantanio de Sardinha ao Molho de Tomate

Ingredientes

2 pacotes de macarrão instantanio

1 lata de sardinha ao molho de tomate

1 caixa de creme de leite

200 gr de queijo mussarela

10 azeitona

sal agosto

Modo de Preparo

cozinhe o macarão instantanio por 3 minutos e depois escora deixando um poco do caldo e reserve,em uma panela coloque a sardinha amasada e misture o creme de leite e a azeitona e leve ao fogo deixe ferve.depois coloque o macarrão e misture bem por ultimo coloque o queijo por cima e misture.e tenha uma bom apetite. Ideal comer com torradas.

Aperitivos sem alcool

Água de coco com suco de caju

INGREDIENTES:

1. 250 ml de suco de caju
2. 2 colheres de sopa de leite condensado
3. 5 castanhas de caju médias cruas e sem sal
4. 700 ml de agua de coco

MODO DE PREPARO:

1. Coloque no copo do liquidificador o suco de caju, as castanhas e o leite condensado.
2. Bata por 1 minuto e distribua em uma forma de gelo.
3. Leve ao congelador por três horas ou até ficar firme.
4. No momento de servir, arrume os cubos em 4 copos e despeje a água de coco.

Se preferir, enfeite com castanha de caju triturada.

Raspadinha de melancia

INGREDIENTES:

1. - 1 lata de leite condensado
2. - 3 vezes a mesma medida de melancia picada sem caroço (5 fatias pequenas)

MODO DE PREPARO:

• Coloque no copo do liquidificador o leite condensado.
  
• Raspe bem a lata.
• Junte a melancia ao Leite Moça.
• Bata bem até que fique um creme consistente.
• Encha 6 copos altos com o gelo picado.
• Despeje o creme de melancia sobre o gelo.
• Coloque um canudinho e sirva a seguir.

Barra de Cereais

INGREDIENTES:

1. 6 damascos secos
2. 1 xícara (chá) de água
3. 1 pacote (200 g) de biscoito maizena
4. 1 xícara (chá) de aveia em flocos
5. 2 colheres (sopa) de uva passa
6. 4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
7. 2 colher (sopa) de mel
8. 1/4 de xícara (chá) de flocos de arroz
9. 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe os damascos picados em 1 xícara (chá) de água até amolecer.
   
2. Escorra e reserve.
   
3. Triture o biscoitos.
   
4. Misture o biscoito com os outros ingredientes em uma tigela.
   
5. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea.
   
6. Forre uma mesa com papel filme.
   
7. Espalhe a massa e cubra com outro pedaço de papel filme.
   
8. Com rolo de macarrão deixe a massa uniforme.
   
9. Retire o papel de cima.
   
10. Corte em formato de barras e embale com papel de alumínio.
    
11. Guarde em local fresco.

Pasta salada com Legumes

-1 cenoura n 1 berinjela

-2 abobrinhas italianas pequenas

-1 cebola -sal a gosto

-2 tomates (sem pele e sem sementes) cortados em cubos

-1 prato de rúcula

-500 g de penne cozido al dente Pesto de rúcula

-2 dentes de alho

-2 xíc. (chá) de folhas de rúcula

-2 col. (sopa) de castanha-do-pará n sal a gosto

-1/2 xíc. (chá) de azeite n 3 col. (sopa) de parmesão light ralado Modo de fazer Corte a cenoura, a berinjela, as abobrinhas no sentido longitudinal e a cebola em rodelas. Tempere com o sal e grelhe numa grelha ou frigideira antiaderente. Corte os legumes em cubinhos. Pesto de rúcula: no liquidificador, bata o alho, a rúcula, a castanha e o sal. Junte o azeite aos poucos e, depois, o queijo. Como montar: misture os legumes grelhados, o tomate e a rúcula ao penne. Acrescente o pesto de rúcula e envolva-o bem aos ingredientes.

Rendimento: 4 porções Calorias: 337 cal cada uma Carboidrato: 18 g Proteína: 8 g Gordura: 26 g O que eles têm Rúcula: vitaminas A (boa para os olhos) e C, folato (importante para o sistema nervoso) e fibras. Castanha-do-pará: rica em cálcio e selênio. Você pode trocar por Cenoura: pimentão Berinjela: palmito Abobrinha: brócolis ou couve-flor Penne: fusilli Pesto de rúcula: pesto de manjericão Castanha-do-pará: amêndoa, noz ou pinoli

Molhos

Molho Para Macarrão

Ingredientes

1 tomate médio picado (em pedaços grande)

1 cebola média picada (em pedaços grandes)

1/2 pimentão verde picado (em pedaços grandes)

6 fatias de presunto cortados (em formato de quadrados)

6 fatias de queijo mussarela cortados 

80g de queijo coalho em cubinho

2 colheres de sopa de extrato de tomate

4 colheres de sopa de creme de leite

1 tablete de caldo de galinha

1 ovo inteiro

1 colher de margarina

500ml de água mineral 

6 rolinhos de macarrão talharim

Modo de Preparo

Primeiro passo bota logo o macarrão pra cozinhar em outra panele coloca-se a tomate, o pimentão e a cebola em uma panele com aágua mineral e coloca no fogo para ferver por uns 5 minutos em seguida coloca a margarina, o extrato de tomate, o creme de leite o caldo de galinha sempre mexendo para não grudar no fundo deixe ferver por alguns minutos e estrale o ovo dentro do molho e mexa em segueda para disolve-lo mexa bem e acresente o presunto e os queijos espere ferver mais um pouco até que o queijo tenha derretido. agora pega-se o macarrão que já está cozido coloca em uma tijela e ponha o molho por cima e está pronta o macarrão rápido.

Molho Para Carne Assada

Ingredientes

-3 tomates inteiros

-1/2 pimentão

-1 dente de alho

-1 pitada de sal

-1/2 copo de óleo (tipo americano)

-2 colheres (sopa) de maionese

Modo de Preparo

Pique o tomate e o pimentão e coloque tudo no liquidificador, bata tudo por uns 3 minutos e está pronto. Coma com sua carne assada preferida.